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完美的發酵箱發酵出完美的【納豆】

(2021-09-24 09:30:04)
標簽:

納豆

自制納豆

卡士新款cf240發酵箱

分類: 果醬及餡料
                            完美的發酵箱發酵出完美的【納豆】


完美的發酵箱發酵出完美的【納豆】

      日式餐食非常受營養學家推崇,和地中海飲食并稱為世界上最健康的飲食結構。日式的餐食,擺盤非常精致,這還不是主要的,每一道菜品當中,包含的食物種類色彩都非常豐富,這就意味著每餐所吃的食物種類所含的營養也是比較全面的,這點非常值得我們在平時安排家人餐食的時候學習的。

      今天重點提一下日本人民很喜歡吃的納豆,這個東西很多人去日本或者在日式餐廳試過,黏黏糊糊,夾起來,拉絲可以拉得很長,味道也是有點怪怪的,但是這個食物的營養價值非常高,對現代人容易的的三高癥還有一定的食療作用。一直想自己動手制作,每每被別的誘惑擱淺。

     我對好的食物總是特別有興趣,喜歡自己來研制,然后在家常做常吃,食療效果最好。

    關于它的納豆作用可以參見百度百科(點這里),它的起源時期是在我國秦漢時期,之后傳到日本,和我國的豆豉的比較類似。日常制作也比較容易,和發酸奶相近,需要納豆酵粉,然后就是控制好發酵溫度,還是挺好操作的,之前制作納豆都是用烤箱的發酵檔制作。

    這次收到了#卡士新款CF240發酵箱,溫濕度雙重控制,發酵時間最長可達24小時,可堆疊設計,不過度占用空間,簡直是家庭愛好者的福音。

食譜分享

【材料】

干黃豆250g

納豆菌粉0.3g

糖15g


【做法】

1、黃豆洗凈,加水蓋沒,冰箱冷藏24小時(防止室溫過高,一不小心做成黃豆芽),期間檢查一到兩次,如果水被黃豆吸干,需要再次加水蓋沒

完美的發酵箱發酵出完美的【納豆】    完美的發酵箱發酵出完美的【納豆】
2、泡好的黃豆瀝去水分,放入合適容器,蒸鍋蒸90分鐘,至黃豆顏色變淡棕色,嘗一顆已經熟透。

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3、納豆菌溶于涼水,蒸好的豆子涼45-50度以下(溫度過高會殺死菌種),將菌液倒入,拌合均勻,加入少量糖(調節口味)

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4、卡士新款CF240發酵箱,第一層的底部凹槽中放入一半高度的水量,按動底部的功能鍵,選擇溫度43度,時間20小時(一般是14至20小時)),第二層放入第三步攪拌均勻的豆子,發酵時間完成,發酵箱會鳴音提示

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5、成品

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END

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